Förtjockningsmedel och skyddande
Aquafaba är inget annat än ett elegant namn för kikärtsspad. Den kompakta vätskan påminner på många sätt om äggvitor och används därför ofta som ett veganskt alternativ i matlagning, bakning och kosmetika. Förutom att den är fantastisk som förtjockningsmedel och för att ska emulsioner, skyddar och stärker vätskan även håret.
Beskrivning
Innan du sätter tänderna i en god falafel eller en härlig humus behöver du blötlägga de hårda små kikärtorna för att de ska mjukna och kunna tillagas. De krämfärgade små ärtorna är bland annat fulla av proteiner och mangan, många av dessa näringsämnen släpps ut i vattnet vilket ger den värdefulla ingrediensen ”aquafaba”.
.
