Fantastisk doftande
Vaniljbönor (stänger) är den torkade omogna frukten från orkidéen Vanilla plantifolia. Varje blomma pollineras för hand och varje blomma producerar en ensam böna som vanligtvis skördas efter 8-9 månader. De omogna bönorna plockas när de är gulaktiga i färgen och kokas i vatten i 3 minuter. Därefter får de långsamt torka i solen i 3-4 månader. Varje dag exponeras de för solljus under 2 timmar, sedan täcks de under filtar och tas in över natten för att låta den kemiska processen ske. Bönorna skrumpnar ihop, blir elastiska och får en mycket mörk färg.
Beskrivning
Vi använder vaniljstång från Sydamerika och Västindien. Vaniljstänger och vanillin som utvinns ur dem används som smaksättare av kakor, glass och efterätter. Vanilj-absolut, resinoid och vanillin är också populära som parfymingredienser och frekvent använda inom aromaterapi.
Vaniljstänger består av socker, vanillin, fetter och mineralsalter. Sockret i vanilj fungerar också som en humektant vilket också bildar en barriär på huden vilket förhindrar att fukt slipper ut. Vanillin är den huvudsakliga källan till den karaktäristiska vaniljdoften och det har också visats ha antioxiderande egenskaper.
Vanilj-absolut utvinns ur plantans bönor. Det är en tjock brun substans med en mycket söt vaniljdoft. Vanilj-absolut, resinoid och vanillin är populära parfymingredienser och används även inom aromaterapi. Vanillin är den huvudsakliga källan till den karaktäristiska vaniljdoften och det har också visats ha antioxiderande egenskaper.
